De mysterieuze Amontillado

Wat is Amontillado?

Amontillado is een type sherry dat zijn oorsprong vindt in Spanje. Het is een droge sherry met een unieke en complexe smaak. Amontillado wordt gemaakt van de palomino druif en ondergaat een speciaal rijpingsproces dat resulteert in zijn karakteristieke eigenschappen.

Het rijpingsproces

Amontillado wordt eerst gefermenteerd en vervolgens versterkt met wijnalcohol. Na de initiële rijping wordt de sherry overgebracht naar vaten waar het onder een laag flor, een gistlaag, rijpt. Deze gistlaag beschermt de sherry tegen oxidatie en geeft het zijn unieke aroma's en smaken.

Na een bepaalde periode wordt de flor van de Amontillado verwijderd, waardoor de sherry in contact komt met zuurstof. Dit proces, genaamd oxidatieve rijping, zorgt voor verdere ontwikkeling van de smaak en kleur van de sherry. Het resultaat is een amberkleurige sherry met een nootachtig aroma en een complexe, droge smaak.

De smaak van Amontillado

Amontillado heeft een unieke smaakprofiel dat zowel droog als vol is. Het heeft aroma's van noten, zoals amandelen en walnoten, en hints van gedroogd fruit. De smaak is complex en evenwichtig, met tonen van hout, kruiden en een lichte ziltigheid. De afdronk is lang en aangenaam, met een subtiele bitterheid.

Genieten van Amontillado

Amontillado kan op verschillende manieren worden genoten. Het kan worden geserveerd als aperitief, gekoeld en puur, om de complexe smaken volledig tot hun recht te laten komen. Daarnaast kan het ook worden gecombineerd met diverse gerechten, zoals gerookte vis, oude kazen en noten. De veelzijdigheid van Amontillado maakt het een geliefde keuze voor wijnliefhebbers over de hele wereld.

Ontdek de mysterieuze wereld van Amontillado en laat je betoveren door zijn unieke smaak en karakter. Proef de rijke geschiedenis en traditie van deze bijzondere sherry uit Spanje.