Aardappelmeel: een veelzijdig bindmiddel en zetmeelproduct

Wat is aardappelmeel?

Aardappelmeel is een veelzijdig product dat wordt verkregen uit aardappelen. Het wordt gemaakt door aardappelen te schillen, te raspen en vervolgens het vocht eruit te persen. Wat overblijft is aardappelmeel, een fijn wit poeder met een neutrale smaak.

Toepassingen van aardappelmeel

Aardappelmeel wordt vaak gebruikt als bindmiddel in diverse gerechten. Het heeft een hoog zetmeelgehalte, waardoor het een uitstekende eigenschap heeft om vloeistoffen te binden en sauzen en soepen te verdikken. Daarnaast kan aardappelmeel ook gebruikt worden als vervanger voor tarwemeel in glutenvrije recepten.

Een andere bekende toepassing van aardappelmeel is in de productie van patat. Aardappelmeel wordt gemengd met aardappelpuree om de juiste consistentie te krijgen voor het maken van frietjes. Het zorgt ervoor dat de patat knapperig wordt aan de buitenkant en zacht van binnen.

Voordelen van aardappelmeel

Aardappelmeel heeft verschillende voordelen ten opzichte van andere bindmiddelen. Ten eerste is het een natuurlijk product zonder toevoegingen, waardoor het geschikt is voor mensen met voedselallergieën of intoleranties. Daarnaast heeft aardappelmeel een neutrale smaak, waardoor het de smaak van gerechten niet beïnvloedt.

Verder heeft aardappelmeel een hoge bindkracht, waardoor je er maar weinig van nodig hebt om een goede binding te krijgen. Dit maakt het economisch in gebruik. Bovendien is aardappelmeel glutenvrij, waardoor het een geschikte keuze is voor mensen met een glutenintolerantie of coeliakie.

Conclusie

Aardappelmeel is een veelzijdig bindmiddel en zetmeelproduct dat gebruikt wordt in diverse gerechten. Het heeft een hoge bindkracht, is glutenvrij en heeft een neutrale smaak. Of je het nu gebruikt als bindmiddel in sauzen en soepen, of voor het maken van knapperige patat, aardappelmeel is een handig ingrediënt in de keuken.