Afzijgsel van geronnen melk

Wat is afzijgsel van geronnen melk?

Afzijgsel van geronnen melk is een bijproduct dat ontstaat tijdens het maken van kaas. Het wordt ook wel wei genoemd. Wei is het vocht dat overblijft nadat de melk is gestremd en de wrongel is gescheiden. Het is een troebele vloeistof met een lichtgele kleur.

Hoe ontstaat afzijgsel van geronnen melk?

Om kaas te maken, wordt melk gestremd met behulp van stremsel of zuursel. Dit zorgt ervoor dat de melk dikker wordt en de vaste wrongel en vloeibare wei van elkaar worden gescheiden. De wrongel wordt gebruikt om kaas van te maken, terwijl de wei wordt afgevoerd als afzijgsel.

Wat gebeurt er met afzijgsel van geronnen melk?

Afzijgsel van geronnen melk wordt vaak gebruikt in andere voedingsmiddelen en producten. Het bevat nog steeds waardevolle voedingsstoffen, zoals eiwitten en lactose. Wei kan worden verwerkt tot bijvoorbeeld wei-eiwitpoeder, dat populair is als voedingssupplement voor sporters. Daarnaast wordt wei ook gebruikt in de productie van zuivelproducten, zoals yoghurt en ijs.

Naast voedseltoepassingen wordt afzijgsel van geronnen melk ook gebruikt in de cosmetische industrie. Het wordt toegevoegd aan huidverzorgingsproducten vanwege de hydraterende eigenschappen.

Conclusie

Afzijgsel van geronnen melk, ook wel wei genoemd, is het vocht dat overblijft nadat melk is gestremd en de wrongel is gescheiden. Het wordt gebruikt in voedingsmiddelen en cosmetica vanwege de waardevolle voedingsstoffen en hydraterende eigenschappen.