Bastaardsuiker: een minder zuivere suikersoort

Wat is bastaardsuiker?

Bastaardsuiker is een suikersoort die bekend staat om zijn minder zuivere karakter. Het wordt verkregen uit suikerriet of suikerbieten en heeft een grovere structuur dan kristalsuiker. Bastaardsuiker heeft een lichtbruine kleur en een karakteristieke karamelsmaak.

Hoe wordt bastaardsuiker geproduceerd?

Bij de productie van bastaardsuiker wordt suikerriet of suikerbieten geperst om het sap te verkrijgen. Dit sap wordt vervolgens gezuiverd en ingedikt. Tijdens dit proces ontstaat er een suikerstroop, waaruit uiteindelijk de bastaardsuiker wordt gekristalliseerd. Door de minder strenge zuiveringsprocessen bevat bastaardsuiker nog kleine hoeveelheden melasse, wat zorgt voor de kenmerkende kleur en smaak.

Gebruik van bastaardsuiker in de keuken

Bastaardsuiker wordt vaak gebruikt in bakrecepten, zoals koekjes, cakes en taarten. Door de karamelsmaak geeft het een extra dimensie aan de smaak van zoete lekkernijen. Daarnaast wordt bastaardsuiker ook gebruikt als topping op desserts, zoals crème brûlée. Het kan ook gebruikt worden om warme dranken, zoals koffie en thee, op smaak te brengen.

Verschillende soorten bastaardsuiker

Er zijn verschillende varianten van bastaardsuiker, zoals lichte bastaardsuiker en donkere bastaardsuiker. Lichte bastaardsuiker heeft een mildere smaak en wordt vaak gebruikt in recepten waarin de suiker niet te veel mag overheersen. Donkere bastaardsuiker heeft een intensere smaak en wordt gebruikt voor gerechten waarin de karamelsmaak goed tot zijn recht moet komen.

Al met al is bastaardsuiker een minder zuivere suikersoort met een grovere structuur, lichtbruine kleur en karamelsmaak. Het wordt veel gebruikt in de keuken om zoete lekkernijen en warme dranken op smaak te brengen.