Ontdek de verrukkelijke smaak van caccio cavallo

Wat is caccio cavallo?

Caccio cavallo is een heerlijke Italiaanse kaassoort die al eeuwenlang wordt geproduceerd. Deze kaas heeft zijn oorsprong in de regio's Puglia en Calabrië, in het zuiden van Italië. De naam 'caccio cavallo' betekent letterlijk 'paardenkaas', vanwege de karakteristieke vorm van de kaas die doet denken aan een paardenrug.

Smaak en textuur

De smaak van caccio cavallo is vol en pittig, met een licht zoute ondertoon. De kaas heeft een stevige textuur en een gladde, gele korst. Het binnenste van de kaas is compact en elastisch, waardoor het perfect is om te raspen of te smelten.

Bereiding en gebruik

Caccio cavallo wordt gemaakt van rauwe koemelk en ondergaat een rijpingsproces van enkele maanden. De kaas wordt traditioneel met de hand gevormd en vervolgens gedroogd. Door zijn stevige structuur is caccio cavallo ideaal om te raspen over pasta, groenten of salades. Daarnaast kan de kaas ook worden gesmolten en gebruikt worden als topping op pizza's of in hartige gerechten.

Populaire combinaties

Caccio cavallo kan uitstekend worden gecombineerd met andere Italiaanse ingrediënten. Probeer eens een combinatie met verse tomaten, olijfolie en basilicum voor een heerlijke caprese salade. Of smelt de kaas over een stuk gegrild vlees voor een extra smaakvolle touch.

Conclusie

Met zijn volle smaak, stevige textuur en veelzijdigheid in gebruik is caccio cavallo een echte aanwinst voor liefhebbers van Italiaanse kazen. Of je nu houdt van raspen, smelten of combineren, deze paardenkaas zal zeker een verrukkelijke toevoeging zijn aan jouw culinaire creaties.