Eigeel: De kern van een ei

Wat is eigeel?

Eigeel, ook wel bekend als dooier of eidooier, is het gele gedeelte van een ei. Het is de kern van het ei en heeft een karakteristieke kleur en textuur.

Kleur en textuur

Eigeel heeft een rijke, heldere gele kleur. Deze kleur kan variëren afhankelijk van verschillende factoren, zoals het dieet van de kippen die de eieren leggen. Over het algemeen is eigeel helder geel, maar het kan ook een iets oranje tint hebben.

Wat betreft de textuur, is eigeel zacht en romig. Het heeft een dikke consistentie en is minder vloeibaar dan het eiwit.

Voedingswaarde

Eigeel bevat een schat aan voedingsstoffen. Het is een bron van eiwitten, vitamines (zoals vitamine A, D, E en B12), mineralen (zoals ijzer en selenium) en gezonde vetten. Daarnaast bevat eigeel ook choline, een essentiële voedingsstof die belangrijk is voor de gezondheid van de hersenen.

Gebruik in recepten

Eigeel wordt vaak gebruikt in verschillende recepten, zowel zoet als hartig. Het wordt gebruikt als bindmiddel, om gerechten smeuïgheid te geven en om kleur toe te voegen. Eigeel wordt bijvoorbeeld gebruikt in cakes, koekjes, sauzen, custards en mayonaise.

Conclusie

Eigeel is het gele gedeelte van een ei en vormt de kern ervan. Het heeft een karakteristieke kleur en textuur en is rijk aan voedingsstoffen. Eigeel wordt veel gebruikt in diverse recepten om smaak, textuur en kleur toe te voegen.