Ontdek de fascinerende wereld van 'flambe'

Wat is 'flambe'?

'Flambe' is een culinaire techniek waarbij voedsel wordt overgoten met sterke alcohol en vervolgens in brand wordt gestoken. Het doel van deze techniek is om een spectaculaire vlam te creëren die het gerecht een unieke smaak en presentatie geeft. Het woord 'flambe' is afgeleid van het Franse werkwoord 'flamber', wat 'in brand steken' betekent.

Hoe werkt 'flambe'?

Om een gerecht te 'flamberen', wordt er meestal een alcoholische drank gebruikt met een hoog alcoholpercentage, zoals cognac, rum of likeur. Nadat het voedsel is bereid, wordt de alcohol over het gerecht gegoten. Vervolgens wordt de alcohol aangestoken met behulp van een open vlam, waardoor er een indrukwekkende vlam ontstaat. Het gerecht wordt vaak geserveerd terwijl de vlam nog brandt, wat zorgt voor een visueel spektakel aan tafel.

Waarom wordt 'flambe' gebruikt?

'Flambe' wordt niet alleen gebruikt voor het visuele effect, maar ook om de smaak van het gerecht te versterken. Door het toevoegen van alcohol en het verbranden ervan, worden de smaken intenser en ontstaat er een complexe smaakbeleving. Bovendien kan 'flambe' ook zorgen voor een lichte karamellisatie van het voedsel, wat een heerlijke zoete en rokerige smaak toevoegt.

Populaire gerechten om te 'flamberen'

'Flambe' wordt vaak toegepast bij desserts, zoals crêpes suzette, waarbij de sinaasappelsaus overgoten wordt met Grand Marnier en in brand wordt gestoken. Daarnaast wordt het ook gebruikt bij hartige gerechten, zoals steak Diane, waarbij de saus wordt geflambeerd met cognac. Andere populaire gerechten om te 'flamberen' zijn onder andere bananen in rum, kersen jubilee en geflambeerde garnalen.

Ontdek zelf de magie van 'flambe' en geniet van de unieke smaak en visuele sensatie die deze culinaire techniek met zich meebrengt!