Wat is gelatine?

Gelatine is een veelzijdig ingrediënt dat vaak wordt gebruikt in de keuken en in de productie van voedingsmiddelen. Het is een eiwitpreparaat dat wordt verkregen uit dierlijke bronnen, zoals beenderen en huiden van varkens en runderen.

Toepassingen in de keuken

Gelatine wordt vaak gebruikt in de keuken als bindmiddel en verdikkingsmiddel. Het kan worden toegevoegd aan desserts, zoals gelei en pudding, om een stevige textuur te creëren. Daarnaast wordt het ook gebruikt in de productie van snoep, marshmallows en gelatinesnoepjes.

Industriële toepassingen

Gelatine heeft ook verschillende industriële toepassingen. Het wordt gebruikt in de farmaceutische industrie als omhulsel voor medicijnen en supplementen. Daarnaast wordt het ook gebruikt in fotografische films en papiercoating.

Gebruik als lijm

Gelatine kan ook worden gebruikt als lijm. Het heeft kleefkracht en kan worden gebruikt om verschillende materialen aan elkaar te plakken. Het wordt vaak gebruikt in de productie van boeken, karton en houtbewerking.

Gebruik in vleeswaren

In de vleesindustrie wordt gelatine soms gebruikt om koud vlees met dril te creëren. Dit geeft vleeswaren, zoals paté en aspic, een unieke textuur en presentatie.

Al met al is gelatine een veelzijdig ingrediënt dat zowel in de keuken als in verschillende industrieën wordt gebruikt. Het heeft bindende, verdikkende en kleefkrachtige eigenschappen, waardoor het een waardevol ingrediënt is in veel producten.