De rol van een keler in de horeca

Wat is een keler?

Een keler is een essentiële functie in de horeca. Het woord 'keler' wordt gebruikt om een persoon aan te duiden die verantwoordelijk is voor het beheer en de organisatie van de wijnkelder in een restaurant of hotel. Hoewel de term 'keler' minder bekend is dan sommige andere functies in de horeca, is het een cruciale rol voor het waarborgen van de kwaliteit en het aanbod van wijnen.

De taken van een keler

Een keler heeft verschillende verantwoordelijkheden binnen een horecagelegenheid. Ten eerste is de keler verantwoordelijk voor het beheer van de wijnvoorraad. Dit omvat het selecteren en inkopen van wijnen, het bijhouden van de voorraad en het bepalen van de optimale bewaarcondities.

Daarnaast is de keler verantwoordelijk voor het adviseren van gasten bij het kiezen van de juiste wijn bij hun maaltijd. Ze hebben uitgebreide kennis van wijnen en kunnen gasten helpen bij het maken van een passende keuze op basis van smaakvoorkeuren en gerechten.

Verder is de keler verantwoordelijk voor het correct bewaren en serveren van de wijnen. Ze zorgen ervoor dat de wijnen op de juiste temperatuur worden bewaard en dat ze op de juiste manier worden geopend en geschonken.

De vaardigheden van een keler

Een goede keler beschikt over uitgebreide kennis van wijnen, waaronder verschillende druivensoorten, wijnstreken en productiemethoden. Ze hebben ook een goed ontwikkeld smaakvermogen en kunnen de eigenschappen van verschillende wijnen herkennen en beschrijven.

Daarnaast moet een keler communicatief vaardig zijn en in staat zijn om gasten op een vriendelijke en professionele manier te adviseren. Ze moeten ook goed kunnen samenwerken met andere medewerkers in de horecagelegenheid, zoals de chef-kok en het bedienend personeel.

Al met al is de rol van een keler van groot belang voor het succes van een horecagelegenheid. Ze zorgen ervoor dat gasten kunnen genieten van een uitgebreide selectie aan kwaliteitswijnen en dragen bij aan de algehele gastervaring.