De kleine schar: een veelzijdige vis

Wat is een kleine schar?

De kleine schar, ook wel bekend als Pleuronectes platessa, is een platvis die behoort tot de familie van de schollen. Deze vissoort komt voor in de Noordzee en de Atlantische Oceaan. De kleine schar heeft een ovale vorm en een bruine tot groenbruine kleur met donkere vlekken op de bovenkant van zijn lichaam.

Kenmerken en smaak

De kleine schar kan een lengte bereiken van ongeveer 30 centimeter en heeft een langwerpige bek met kleine tanden. Het bijzondere aan deze vis is dat hij een oog aan beide zijden van zijn lichaam heeft, waardoor hij plat op de zeebodem kan liggen. De kleine schar heeft een stevige structuur en een milde, zoete smaak.

Gebruik in de keuken

De kleine schar is een geliefde vis in de keuken vanwege zijn veelzijdigheid. Hij kan op verschillende manieren worden bereid, zoals gebakken, gestoomd, gegrild of verwerkt in vissoepen en stoofschotels. Door zijn stevige structuur blijft de vis goed intact tijdens het koken en is hij geschikt voor verschillende bereidingswijzen.

Voedingswaarde

De kleine schar is niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Hij bevat belangrijke voedingsstoffen zoals eiwitten, omega-3 vetzuren, vitamine B12 en jodium. Deze voedingsstoffen dragen bij aan een gezonde voeding en kunnen onder andere bijdragen aan een goede werking van het zenuwstelsel en het behoud van een gezond hart.

Duurzaamheid

De kleine schar is een duurzame keuze als het gaat om visconsumptie. De vis wordt namelijk gevangen met behulp van de flyshoot-methode, waarbij de bodem niet wordt beschadigd en bijvangst tot een minimum wordt beperkt. Daarnaast is de kleine schar een vissoort die niet overbevist wordt, waardoor de populatie op een gezond niveau blijft.

Conclusie

De kleine schar is een veelzijdige vis met een stevige structuur en een milde, zoete smaak. Hij kan op verschillende manieren worden bereid en is een goede keuze voor een gezonde en duurzame maaltijd. Probeer deze heerlijke vis eens uit en ontdek zelf de vele mogelijkheden die de kleine schar te bieden heeft!