Tapioca: Meel uit de knol van maniok

Wat is tapioca?

Tapioca is een zetmeelrijk meel dat wordt verkregen uit de knol van de maniokplant. Deze plant, ook wel bekend als cassave, groeit voornamelijk in tropische gebieden. Het meel wordt veel gebruikt in de keukens van Zuidoost-Azië, Zuid-Amerika en Afrika.

Hoe wordt tapioca gemaakt?

Om tapioca te verkrijgen, wordt de knol van de maniokplant eerst geschild en gewassen. Vervolgens wordt de knol geraspt en het sap eruit geperst. Het verkregen sap wordt gezeefd en gedroogd, waardoor er kleine korrels ontstaan. Deze korrels worden verder verwerkt tot tapiocameel.

Gebruik van tapiocameel

Tapiocameel heeft een neutrale smaak en een lichte textuur, waardoor het veelzijdig kan worden gebruikt in verschillende gerechten. Het wordt vaak gebruikt als bindmiddel in soepen, sauzen en desserts. Daarnaast kan tapiocameel ook worden gebruikt om brood, koekjes en andere bakproducten glutenvrij te maken.

Tapioca is ook een populair ingrediënt in de Aziatische keuken, waar het wordt gebruikt om gerechten zoals bubble tea, dumplings en noedels te maken. Het meel kan zowel in zoete als hartige gerechten worden verwerkt, afhankelijk van de gewenste smaak en textuur.

Voedingswaarde van tapioca

Tapiocameel is van nature glutenvrij en bevat weinig vet en cholesterol. Het is een goede bron van koolhydraten en bevat ook enkele voedingsvezels. Het meel is echter niet erg voedzaam op zichzelf en wordt meestal gebruikt in combinatie met andere ingrediënten om een gebalanceerde maaltijd te creëren.

Let op: hoewel tapioca van nature glutenvrij is, kan het worden verwerkt in fabrieken waar ook glutenhoudende producten worden verwerkt. Mensen met een glutenintolerantie moeten daarom altijd controleren of het tapiocameel dat ze kopen, gecertificeerd glutenvrij is.

Al met al is tapioca een veelzijdig meel dat wordt verkregen uit de knol van de maniokplant. Het wordt wereldwijd gebruikt in verschillende keukens en biedt een glutenvrij alternatief voor traditionele bindmiddelen en bakproducten.