Melk die gestremd is: een natuurlijk proces

Wat is gestremde melk?

Gestremde melk is melk die door een natuurlijk proces is veranderd. Dit proces wordt ook wel stremming genoemd. Tijdens de stremming verandert de melk van een vloeibare naar een vaste vorm, waarbij de vaste delen, ook wel wrongel genoemd, van de vloeistof, de wei, worden gescheiden.

Hoe ontstaat gestremde melk?

Gestremde melk ontstaat door het toevoegen van een stremmiddel aan de melk. Dit stremmiddel kan een enzym zijn, zoals stremsel, of een zuur, zoals citroensap of azijn. Het stremmiddel zorgt ervoor dat de eiwitten in de melk samenklonteren en een vaste massa vormen.

Wat kun je met gestremde melk doen?

Gestremde melk wordt vaak gebruikt om kaas en andere zuivelproducten te maken. De gestremde melk wordt in stukken gesneden en de wei wordt afgegoten. Vervolgens wordt de wrongel verder verwerkt tot kaas door het te persen, te zouten en te rijpen. Daarnaast kan gestremde melk ook gegeten worden als een soort dessert, bijvoorbeeld in de vorm van hangop.

Is gestremde melk gezond?

Gestremde melk bevat veel eiwitten, calcium en vitamine B12. Deze voedingsstoffen zijn belangrijk voor een gezond lichaam. Daarnaast kan gestremde melk door de aanwezigheid van probiotica een positief effect hebben op de darmflora. Het is echter belangrijk om op te merken dat gestremde melk ook vet en cholesterol kan bevatten, afhankelijk van het type zuivelproduct dat ervan gemaakt is.

Conclusie

Gestremde melk is melk die door stremming is veranderd in een vaste vorm, waarbij de wrongel van de wei wordt gescheiden. Het wordt vaak gebruikt om kaas en andere zuivelproducten te maken, maar kan ook gegeten worden als dessert. Gestremde melk bevat belangrijke voedingsstoffen, maar kan ook vet en cholesterol bevatten. Het is een natuurlijk proces dat al eeuwenlang wordt toegepast in de zuivelindustrie.