Nationaal gerecht in Marokko: Koeskoes

Wat is koeskoes?

Koeskoes is een traditioneel gerecht dat wordt beschouwd als het nationale gerecht van Marokko. Het is een heerlijke en voedzame maaltijd die bestaat uit gestoomde korrels van durumtarwe, ook wel bekend als semolina, geserveerd met een smaakvolle stoofpot van vlees, groenten en kruiden.

Hoe wordt koeskoes bereid?

De bereiding van koeskoes is een tijdrovend proces dat vakmanschap vereist. Eerst wordt de semolina bevochtigd en met de hand gewreven om kleine korrels te vormen. Vervolgens wordt de semolina gestoomd in een speciale koeskoespan, ook wel bekend als een couscousière.

De stoofpot voor koeskoes kan worden gemaakt met verschillende soorten vlees, zoals lam, kip of rundvlees, samen met een assortiment groenten zoals wortelen, uien, courgette en pompoen. De stoofpot wordt op smaak gebracht met een mix van kruiden en specerijen, zoals komijn, koriander, kurkuma en saffraan.

Hoe wordt koeskoes gegeten?

Koeskoes wordt traditioneel gegeten met de handen. De gestoomde semolina wordt op een grote schaal geserveerd, waarbij de stoofpot en groenten er bovenop worden geplaatst. Het gerecht wordt gedeeld en gegeten door met de handen kleine balletjes semolina te vormen en deze te dippen in de smaakvolle stoofpot.

Koeskoes is een geliefd gerecht in Marokko en wordt vaak geserveerd tijdens speciale gelegenheden en feestdagen. Het is een symbool van gastvrijheid en samenhorigheid, waarbij familie en vrienden samenkomen om te genieten van deze heerlijke maaltijd.