Ossobuco: Een Heerlijk Italiaans Gerecht

Wat is Ossobuco?

Ossobuco is een traditioneel Italiaans gerecht dat zijn oorsprong vindt in de regio Lombardije. Het woord "ossobuco" betekent letterlijk "bot met een gat" in het Italiaans, wat verwijst naar het kenmerkende mergbot dat in het gerecht wordt gebruikt. Het gerecht bestaat uit kalfsschenkel, dat langzaam wordt gestoofd in een rijke saus.

Hoe wordt Ossobuco bereid?

Om ossobuco te bereiden, wordt de kalfsschenkel eerst lichtjes aangebraden in olijfolie. Vervolgens worden uien, wortels, bleekselderij en knoflook toegevoegd voor extra smaak. Daarna wordt er witte wijn aan toegevoegd, gevolgd door tomatenpuree en bouillon. Het gerecht wordt op smaak gebracht met kruiden zoals tijm, rozemarijn en laurierblaadjes. Het geheel wordt langzaam gestoofd totdat het vlees zacht en mals is geworden.

Hoe wordt Ossobuco geserveerd?

Ossobuco wordt traditioneel geserveerd met gremolata, een mengsel van fijngehakte peterselie, knoflook en citroenrasp. Dit voegt een frisse en aromatische smaak toe aan het gerecht. Het wordt vaak geserveerd met risotto alla milanese, een romige saffraanrisotto die perfect past bij de rijke smaken van ossobuco. Het gerecht wordt vaak bestrooid met wat extra peterselie voor een mooie presentatie.

Geniet van Ossobuco!

Ossobuco is een heerlijk Italiaans gerecht dat bekend staat om zijn rijke smaken en malse vlees. Het is een favoriet onder liefhebbers van de Italiaanse keuken en wordt vaak geserveerd tijdens speciale gelegenheden. Probeer dit klassieke gerecht zelf en geniet van de authentieke smaken van Italië!