Passito: Een Hemelse Zoete Wijn

Wat is Passito?

Passito is een type wijn dat bekend staat om zijn zoete en intense smaak. Het wordt gemaakt van druiven die zijn gedroogd voordat ze worden geperst en gefermenteerd. Deze methode zorgt ervoor dat de suikers in de druiven geconcentreerd worden, wat resulteert in een rijke en weelderige wijn.

Hoe wordt Passito gemaakt?

Om Passito te maken, worden de druiven zorgvuldig geselecteerd en vervolgens op matten of in goed geventileerde ruimtes gelegd om te drogen. Dit droogproces kan enkele weken tot enkele maanden duren, afhankelijk van de gewenste concentratie van de suikers.

Na het drogen worden de druiven geperst en het verkregen sap wordt gefermenteerd. Tijdens de fermentatie worden de suikers in de druiven omgezet in alcohol, maar vanwege de hoge concentratie suikers blijft de wijn zoet.

Kenmerken van Passito

Passito-wijnen hebben een diep gouden kleur en een intense geur van gedroogd fruit, honing en bloemen. Ze hebben een volle body en een zijdezachte textuur. De smaak is zoet, maar goed in balans met de natuurlijke zuren van de druiven. Passito-wijnen kunnen variëren van licht zoet tot zeer zoet, afhankelijk van de druivensoort en het productieproces.

Pairing en serveren

Vanwege hun zoetheid zijn Passito-wijnen heerlijk bij desserts zoals taarten, gebak, chocolade en fruit. Ze kunnen ook worden gecombineerd met pittige kazen of worden geserveerd als aperitief. Passito-wijnen worden meestal geserveerd op een temperatuur tussen de 10 en 12 graden Celsius om hun aroma's en smaken optimaal tot hun recht te laten komen.

Geniet van de weelderige zoetheid van Passito en laat je smaakpapillen verwennen door deze hemelse wijn!