Rou: Een Heerlijke Basis voor Ragoutsaus

Wat is rou?

Rou is een essentieel onderdeel van de klassieke Franse keuken en vormt de basis voor veel sauzen, waaronder de geliefde ragoutsaus. Het is een mengsel dat bestaat uit gelijke delen vet en bloem, dat wordt gebruikt om sauzen te binden en te verdikken.

Hoe wordt rou gemaakt?

Om rou te maken, wordt er een vetstof, zoals boter, gesmolten in een pan op een laag vuur. Vervolgens wordt er bloem aan toegevoegd en dit mengsel wordt geroerd tot het een gladde pasta vormt. De verhouding tussen vet en bloem kan variëren, afhankelijk van het gewenste resultaat. Een klassieke rou wordt gemaakt met gelijke delen vet en bloem, maar er zijn ook variaties met meer vet voor een rijkere saus of minder vet voor een lichtere saus.

Hoe wordt rou gebruikt?

Rou wordt gebruikt als basis voor sauzen, zoals ragoutsaus. Nadat de rou is gemaakt, wordt er bouillon of een andere vloeistof aan toegevoegd, zoals melk of wijn. Dit mengsel wordt langzaam verwarmd en geroerd tot de saus de gewenste dikte heeft bereikt. De rou zorgt ervoor dat de saus een gladde en gebonden textuur krijgt.

De rol van rou in ragoutsaus

Ragoutsaus is een heerlijke vulling voor pasteitjes, vol met smaakvolle ingrediënten zoals vlees, groenten en kruiden. Rou speelt een cruciale rol in het creëren van de romige en gebonden textuur van de ragoutsaus. Door rou toe te voegen aan de bouillon en andere ingrediënten, wordt de saus dikker en krijgt het een rijke consistentie die perfect is om te serveren als vulling of als saus over bijgerechten.

Met rou als basis kun je eindeloos variëren met de smaak van je ragoutsaus door verschillende ingrediënten toe te voegen. Probeer eens een ragoutsaus met champignons, kip, rundvlees of groenten en ontdek de heerlijke mogelijkheden die rou biedt.