Wijnmoer: Een waardevol bijproduct van wijnproductie

Wat is wijnmoer?

Wijnmoer, ook wel bekend als droesem, grondsop, raaps of wijndrab, is een bijproduct van het wijnproductieproces. Het verwijst naar de vaste deeltjes die na de fermentatie van druiven in de wijn achterblijven. Deze deeltjes bestaan uit gistcellen, druivenpitten, schillen en andere onopgeloste stoffen.

Hoe ontstaat wijnmoer?

Wijnmoer ontstaat tijdens het fermentatieproces van druiven tot wijn. Nadat de druiven zijn geperst, wordt het sap gemengd met gist om de fermentatie op gang te brengen. Gedurende dit proces zetten de gistcellen de suikers in het druivensap om in alcohol en koolstofdioxide. Na de fermentatie zakken de vaste deeltjes naar de bodem van de wijnvat en vormen ze de wijnmoer.

Wat gebeurt er met wijnmoer?

Wijnmoer wordt meestal gescheiden van de wijn door middel van klaring en filtratie. Klaring is het proces waarbij een stof wordt toegevoegd om de deeltjes in de wijnmoer samen te laten klonteren, zodat ze gemakkelijker kunnen worden verwijderd. Vervolgens wordt de wijn gefilterd om de overgebleven deeltjes te verwijderen. Dit zorgt voor een heldere en zuivere wijn.

De waarde van wijnmoer

Hoewel wijnmoer vaak wordt gezien als een bijproduct, heeft het ook waarde in andere industrieën. Zo wordt het bijvoorbeeld gebruikt in de productie van brandewijn, likeuren en azijn. Daarnaast kan wijnmoer worden gebruikt als meststof in de landbouw vanwege de voedingsstoffen die het bevat. Het is rijk aan organisch materiaal en kan de bodemstructuur verbeteren.

Al met al is wijnmoer een belangrijk onderdeel van het wijnproductieproces. Hoewel het vaak wordt verwijderd, heeft het ook waardevolle toepassingen buiten de wijnindustrie.