Wijnvlies: Een dun laagje op de wijn

Wat is wijnvlies?

Wijnvlies is een dun laagje dat zich kan vormen op de oppervlakte van wijn. Het wordt ook wel 'kaam' genoemd. Het wijnvlies bestaat uit verschillende stoffen, zoals gistcellen, eiwitten en tannines. Het ontstaat tijdens het rijpingsproces van de wijn en kan zowel op rode als witte wijn voorkomen.

Hoe ontstaat wijnvlies?

Wijnvlies ontstaat doordat bepaalde stoffen in de wijn zich binden en naar de oppervlakte stijgen. Dit proces wordt ook wel 'flocculatie' genoemd. Het wijnvlies kan ontstaan door verschillende factoren, zoals de aanwezigheid van bepaalde eiwitten, tannines of een teveel aan gistcellen. Het kan ook veroorzaakt worden door temperatuurschommelingen of een onstabiele wijnopslag.

Is wijnvlies schadelijk?

Wijnvlies is over het algemeen niet schadelijk voor de kwaliteit van de wijn. Het kan echter wel een onaantrekkelijk uiterlijk geven aan de wijn, wat sommige consumenten als minder aantrekkelijk kunnen ervaren. Het wijnvlies kan gemakkelijk worden verwijderd door de wijn te decanteren of door gebruik te maken van een wijnzeefje.

Wijnvlies en smaak

Het wijnvlies kan ook invloed hebben op de smaak van de wijn. Sommige mensen ervaren een bittere smaak wanneer ze wijn met wijnvlies drinken. Dit komt doordat het wijnvlies tannines bevat, die een bittere smaak kunnen geven. Het verwijderen van het wijnvlies kan de smaak van de wijn dus veranderen.

Conclusie

Wijnvlies is een dun laagje dat zich kan vormen op de oppervlakte van wijn. Het ontstaat tijdens het rijpingsproces en bestaat uit verschillende stoffen. Hoewel wijnvlies over het algemeen niet schadelijk is voor de kwaliteit van de wijn, kan het wel een onaantrekkelijk uiterlijk en een bittere smaak geven. Gelukkig kan het wijnvlies gemakkelijk worden verwijderd.