Zwarte gierst: een veelzijdig en voedzaam graan

Wat is zwarte gierst?

Zwarte gierst, ook wel bekend als kafferkoren, negerkoren, of sorghum, is een graansoort die al eeuwenlang wordt verbouwd en geconsumeerd. Het behoort tot de familie van de grassen en wordt voornamelijk geteeld in warme klimaten, zoals Afrika, Azië en delen van Amerika.

Kenmerken en toepassingen

Zwarte gierst heeft kleine, ronde korrels die variëren in kleur van wit tot donkerbruin of zwart. Het graan heeft een milde, nootachtige smaak en een stevige textuur. Vanwege de voedzame eigenschappen en veelzijdigheid wordt zwarte gierst in verschillende gerechten gebruikt.

Als voedingsmiddel biedt zwarte gierst verschillende gezondheidsvoordelen. Het is rijk aan voedingsvezels, eiwitten, vitamines en mineralen, zoals ijzer en magnesium. Bovendien is zwarte gierst van nature glutenvrij, waardoor het een geschikte optie is voor mensen met een glutenintolerantie.

Zwarte gierst kan worden gekookt als rijst, toegevoegd worden aan soepen en stoofschotels, of verwerkt worden tot meel voor het bakken van brood, koekjes en andere bakproducten. Daarnaast wordt het graan ook gebruikt voor het maken van bier en sterke dranken.

Voedingswaarde van zwarte gierst

Zwarte gierst bevat per 100 gram ongekookte korrels gemiddeld:

• Energie: 350-370 calorieën
• Eiwitten: 9-11 gram
• Vetten: 2-3 gram
• Koolhydraten: 70-75 gram
• Vezels: 6-8 gram
• Vitamines: B-vitamines, vitamine E
• Mineralen: ijzer, magnesium, fosfor, kalium

Conclusie

Zwarte gierst is een veelzijdig en voedzaam graan dat wereldwijd wordt verbouwd en geconsumeerd. Met zijn rijke voedingswaarde en diverse toepassingen is het een waardevolle toevoeging aan een gezond en gevarieerd dieet.