Bearnaise: Een klassieke en smaakvolle saus

Wat is Bearnaise?

Bearnaise is een heerlijke en klassieke saus die vaak geserveerd wordt bij vleesgerechten. Het is een emulsiesaus op basis van gesmolten boter, eigeel, dragonazijn en dragonkruiden. Bearnaise is een variant van de bekende hollandaisesaus, maar heeft een unieke en rijke smaak dankzij de toevoeging van dragon.

De oorsprong van Bearnaise

Bearnaise is vernoemd naar de Franse provincie Béarn, waar de saus voor het eerst werd gemaakt. Het werd in de 19e eeuw populair in Parijse restaurants en is sindsdien een geliefde klassieker in de Franse keuken. De combinatie van boter, eigeel en dragon zorgt voor een romige en aromatische saus die perfect past bij gegrild vlees.

Hoe wordt Bearnaise gemaakt?

Om Bearnaise te maken, worden boter en dragonazijn verwarmd en vermengd met eigeel. Vervolgens wordt het geheel au bain-marie geklopt totdat er een dikke en romige saus ontstaat. Tot slot worden er verse dragonkruiden toegevoegd om de karakteristieke smaak van Bearnaise te creëren. Het resultaat is een smaakvolle en licht zurige saus met een fluweelzachte textuur.

Waarbij wordt Bearnaise geserveerd?

Bearnaise is een veelzijdige saus die goed samengaat met verschillende vleesgerechten. Het wordt vaak geserveerd bij gegrilde entrecote, biefstuk of lamskoteletten. De romige en kruidige smaak van Bearnaise vult het vlees perfect aan en zorgt voor een heerlijke smaakbeleving.

Conclusie

Bearnaise is een klassieke saus met een rijke en smaakvolle combinatie van boter, eigeel, dragonazijn en dragonkruiden. Het is een geliefde toevoeging bij gegrild vlees en staat bekend om zijn romige textuur en karakteristieke smaak. Probeer Bearnaise eens uit en geniet van deze heerlijke klassieker uit de Franse keuken!