Contrefilet: Een Mals Stuk Rundvlees

Wat is contrefilet?

Contrefilet is een heerlijk stuk rundvlees dat bekend staat om zijn malsheid en smaak. Het wordt gesneden uit de achtervoet van het rund, vlakbij de bil. Dit deel van het rund is minder beweeglijk, waardoor het vlees malser is dan bijvoorbeeld spierdelen die meer gebruikt worden.

Smaak en textuur

Contrefilet heeft een fijne textuur en een volle, sappige smaak. Het vlees is mager, maar toch mals en sappig. Het heeft een mooie marmering, wat zorgt voor extra smaak en sappigheid. Contrefilet is daardoor een geliefd stuk vlees bij veel vleesliefhebbers.

Bereiding van contrefilet

Contrefilet is veelzijdig en kan op verschillende manieren bereid worden. Het kan bijvoorbeeld gegrild, gebakken of gebraden worden. Het is belangrijk om het vlees niet te lang te bakken, zodat het mals en sappig blijft. Een kerntemperatuur van ongeveer 55-60 graden Celsius zorgt voor een medium-rare resultaat, waarbij het vlees nog mooi roze van binnen is.

Contrefilet kan ook gebruikt worden in stoofgerechten, waarbij het langzaam gaart en heerlijk mals wordt. Het vlees leent zich ook goed voor het maken van steak tartare, carpaccio of rosbief. Door de veelzijdigheid van contrefilet is het een favoriet stuk vlees in zowel de professionele keuken als thuis.

Conclusie

Contrefilet is een mals en smaakvol stuk rundvlees dat afkomstig is uit de achtervoet van het rund. Het vlees heeft een fijne textuur en een volle, sappige smaak. Het kan op verschillende manieren bereid worden en is veelzijdig in de keuken. Of je het nu grilt, bakt, braadt of stooft, contrefilet zorgt altijd voor een heerlijke maaltijd.