Cassave: Een veelzijdige wortelstok van een tropische plant

Wat is cassave?

Cassave is een wortelstok afkomstig van een tropische plant. Het is een veelzijdig gewas dat wereldwijd wordt verbouwd vanwege zijn vele toepassingen. De plant behoort tot de familie van de Euphorbiaceae en staat bekend om zijn knolvormige wortels. Cassave wordt ook wel 'ketella' genoemd.

Kenmerken van cassave

Cassave heeft een bruine, harde schil en een wit vruchtvlees. Het is een zetmeelrijk gewas en wordt daarom vaak gebruikt als een belangrijke bron van koolhydraten in veel tropische en subtropische landen. De wortelstok kan variëren in grootte, maar is meestal langwerpig van vorm.

Toepassingen van cassave

Cassave wordt op verschillende manieren gebruikt in de keuken. Het kan worden gekookt, gebakken, gestoomd of gepureerd. Daarnaast wordt cassave ook verwerkt tot meel, zetmeel en tapioca. Het meel kan worden gebruikt als bindmiddel in sauzen en soepen, terwijl tapioca wordt gebruikt in desserts en bakproducten.

Cassave is niet alleen een belangrijk voedselgewas, maar heeft ook andere toepassingen. Het wordt gebruikt in de productie van biobrandstoffen, diervoeder en zelfs in de textielindustrie. Daarnaast wordt cassave ook gebruikt voor medicinale doeleinden vanwege de aanwezigheid van bepaalde voedingsstoffen.

De teelt van cassave

Cassave gedijt het beste in warme, vochtige klimaten en groeit goed op zanderige grond. Het is een gewas dat weinig onderhoud vereist en goed bestand is tegen droogte. De plant wordt vermeerderd door het planten van stekken, waarbij de wortelstokken in de grond worden gestoken. Na ongeveer negen maanden kunnen de wortelstokken worden geoogst.

In veel tropische landen is cassave een belangrijk gewas vanwege zijn hoge opbrengst en voedingswaarde. Het speelt een cruciale rol in de voedselzekerheid en economie van deze regio's.